09 mai 2012
Lisbonne - Découvertes culinaires
Un week-end à Lisbonne ..
Nous avons dégusté le "Meilleur gateau au chocolat du monde",
Les déliceux Pasteis de Belem,
puis les autres Pasteis de Belem (à la bière!).
Bu un verre de Ginginha à la Ginginha Rubi,
Mangé de la morue (of course!) et du poulpe dans le fameux restaurant traditionnel Sinal vermelho,
Pris une glace chez Artisani,
Acheté des conserves artisanales à la conserveira de Lisboa
et bien évidement dégusté un bon verre Porto !
Un week-end bien chargé pour les papilles !!!!
Le carnet d'adresses gourmandes :
Melhor bolo do chocolate del mundo
tous les revendeurs ici : http://omelhorbolodechocolatedomundobycbl.com/lojas.html
Nous l'avons dégusté dans le quartier CHIADO
Flower Power Food. Calçada do Combro, nº2, Chiado
Pasteis de Belem. http://www.pasteisdebelem.pt/fr.html . Rue de Belen n°84 a 92. Belem
Pasteis de Cerveja Belem. (à emporter). Rua de Belem 15-17, Belem
Ginginha Rubi. Rua Barros Queiros. quartier Rossio
Restaurante Sinal Vermelho. Rua das Gáveas 89, quartier Barrio alto.
Artisani Gelado. http://www.artisanigelado.com/
Conserveira de Lisboa. R. Bacalhoeiros 34. Quartier Baixa . http://www.conserveiradelisboa.pt/
Horaires d’ouverture: Lundi à vendredi: de 09h00 à 19h00,
Samedi: de 09h00 à 13h00
Dégustation de Porto en face de la conserveira
31 mars 2012
Cake hot dog & curry
200 g de farine - 10 saucisses coupées - 15 cl de lait- 5 cl huile d'olive - 3 œufs- 180 g de gruyère râpé-
1 sachet de levure- sel/poivre- 1 cuillère à café de curry
Préchauffer le four à 210 °C,
Mélanger tous les ingrédients et verser la préparation dans un moule beurré et fariné,
Enfourner entre 30 et 40 min,
Enjoy !
@+ - Jérémy
10 mars 2012
Restaurant le Sazio - Toulouse
Une super adresse recommandée par une amie, proposant une cuisine italienne exceptionnelle à 2 pas des carmes, ce restaurant a tout pour plaire !
Décoration chaleureuse, ambiance cosy et feutrée, accueil irréprochable, carte variée (plats de 11 à 18 €), tout est ici rassemblé pour passer un bon moment !
05 mars 2012
Petites crèmes groumandes au carambar
1 brique de crème liquide entière + 10 carambars
-> faire fondre les carambar dans la crème à feu doux,
Réfrigérez
Déguster !
@+ - Marie
29 février 2012
Choux a la crème
Bonjour à tous!
De retour avec une nouvelle recette : les célèbres choux à la crème!
Une recette facile et à la porté de tous, alors n'hésitez pas lancez vous, avec une recette extraite de ma nouvelle bible écrite par le célèbre pâtissier Christophe Felder...
Les ingrédients (8 pers):
Pour la pâte à choux :
12.5 cl d'eau
12.5 cl de lait
1 cc de sucre semoule
1 cc de sel
115g de beurre en morceaux
140g de farine
4 oeufs
La crème pâtissière :
25 cl de lait
1 gousse de vanille
60g de sucre
3 jaunes d'oeufs
25 g de maïzena
25 g de beurre en morceaux
La recette :
Préchauffer le four à 180°C
Dans une casserole, verser l'eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre. Faire chauffer à feu moyen.
Lorsque le beurre est complètement fondu et le mélange bien chaud, versez la farine en fine pluie (hors feu) tout en remuant avec une spatule en bois.
Continuer de mélanger jusqu'à ce que la farine soit totalement absorbée. Remettre la casserole sur le feu moyen et mélanger pour dessecher la pâte.
Verser dans un récipient. Incorporer les oeufs un par un, tout en mélangeant. La pâte ne doit être ni trop molle ni trop dure.
Remplir une poche à douille (8 mm de diamètre)
Réaliser des petites boules de pâte sur une plaque de cuisson beurrée en cassant la pointe (petite astuce si elle reste, humidifiez votre doigt avec de l'eau et cassez la)
Enfourner 20min à 180°C sans ouvrir le four pendant la cuisson, sinon les choux retomberont.
Maintenant la crème!
Porter à ébulition le lait, la vanille et la moitié du sucre.
Mélanger ensemble les oeufs, le sucre semoule restant et la maïzena. Lorsque le lait arrive à ébulition, ajouter les jaunes d'oeufs en fouettant vite.
Faire cuire cette crème à feu moyen. Il faut que la crème soit épaisse et homogène. Ajouter le beurre en morceaux et finir le mélange hors feu.
Laisser refroidir.
Il ne vous reste plus qu'à garnir les choux, soit en les coupant en 2 et ou alors à la poche à douille en perçant un petit trou dessous.
Bonne dégustation!
@+ - Jérémy
27 février 2012
Iodé le magazine de recettes de la mer
Une jolie découverte...
c'est par ici
22 février 2012
Yummy # 7
Le magazine Yummy # 7 est en ligne !
Au programme :
Un dossier sur les pâtes à tarte : brisée, sucrée, sablée, feuilletée, etc.
Les recettes des blogueuses autour du poireau, des agrumes et des mousses (salées & sucrées).
Les recettes des chroniqueurs.
Le British Corner.
L'interview d’Alba Pezoneet sa recette de l’Osso-buco,
etc ...
Pour le feuilleter c'est par ici
Bonne lecture !
21 février 2012
Rougail saucisses
Chose promise, chose due...
Le stock de saucisses fumées ramenées dans ma valise n'est plu, il est grand temps que je vous livre enfin la recette de Myriam adaptée à ma sauce au grès des expérimentations de ces dernières semaines !
Pour 6 personnes
1 kg de saucisse (fumée + nature ou à défaut de la bonne saucisse de Toulouse !)
1 grosse boite de tomates pelées égoutées
4 ou 5 belles tomates "fraîches"
6 gousses d’ail
1 oignon
3 ou 4 piments oiseaux
Faire blanchir les saucisses piquées, les égoutter puis les trancher.
Les faire revenir dans une marmite pour qu'elles soient bien colorées puis ajouter les oignons émincés.
Ajouter l'ail et le piment mixés ensemble puis les tomates en boite tranchées grossièrement ainsi que les tomates concassées, plus une pincée de sel.
Laisser mijoter à couvert en remuant régulièrement et cuire jusqu'à évaporation de l'eau des tomates (1 bonne heure au moins).
Régalez vous bien !
@+ - Marie
01 février 2012
Voyages voyages
Un mois déjà ...
que je suis revenue de ce petit coin de paradis où il faisait si chaud !
Bientôt la recette du rougail saucisses ...
16 janvier 2012
Gratin de macaronis au gouda
Qui n'a jamais mangé le traditionnel gratin de macaronis?!
Voici une nouvelle recette (délicieuse croyez moi!)
Pour 4 pers
300g de macaronis ; 400g de steak haché ; 125g de poitrine de porc ; 50cl de coulis de tomate ; 40g de parmesan ; 120g de gouda ; 1 oignon ; 1cc d’herbes de Provence ; 2 feuilles de laurier ; huile d’olive ; beurre pour le plat ; sel ; poivre.
Couper
la poitrine en petits dés. La faire revenir 4min dans une sauteuse dans un filet d’huile avec l’oignon haché. Ajouter le steak haché, le saisir en l’émiettant à la fourchette. Verser le coulis, saler, poivrer et ajouter les herbes aromatiques. Cuire 30min à couvert à feux doux. Ôter le laurier.
Cuire
les macaronis al dente en suivant les indications sur le paquet. Les égoutter et les incorporer à la viande en sauce. Ajouter la moitié du parmesan.
Beurrer
un plat à gratin, étaler les macaronis. Les couvrir de fines tranches de gouda, puis du reste de parmesan.
Gratiner
15min au four préchauffé à 220°c.
@+ - Jérémy
