ZeLittleKitchen

Welcome !

Bienvenue sur notre blog !

Pourquoi Zelittlekitchen ?! Tout simplement parce que nous avons fait nos débuts en cuisine derrière les 2 plaques électriques d'un mini studio; Bordelais, puis Toulousain. Et que même si nous venons enfin de déballer nos casseroles dans une cuisine plus grande, quand on aime cuisiner, une cuisine n'est jamais assez grande !

Nous avons voulu vous raconter sur ce blog nos aventures culinaires à 4 mains et partager avec vous nos découvertes gourmandes. Nous espérons que cela vous plaira et que vous repasserez régulièrement nous rendre une petite visite.

N'hésitez pas à nous laisser vos avis, impressions, commentaires que nous lirons avec beaucoup d'attentions.

@+/Marie (côté salé!) et Jérémy (côté sucré!)

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Posté par SaltPepper à 15:44 - Papotages et actus gourmandes - Commentaires [1]

07 novembre 2014

Tartines PPP (Petits pois / Pancetta)

Hello les gourmands ! Aujourd'hui on a pansé à ceux qui aiment faire simple pour le week-end avec une recette de tartines saines et délicieuses.

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Ingrédients pour 2 tartines

2 grandes tranches de pain au levain - 150g de petits pois écossés + 2 cuillères à soupe pour la présentation - 2 cuillère à soupe de tahini - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 2 pincées de sel de mer - Poivre du moulin - 4 fines tranches de pancetta - 8 feuilles de menthe finement ciselées

Dans le bol d'un mixeur mélanger les petit pois, le tahini, l'huile d'olive, le sel et le poivre et mixer jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène.

Toaster les tranches de pain.

Les tartiner de la préparation de petit pois.

Parsemer de pancetta découpée finement et de menthe ciselée avant de parsemer de quelques petits pois.

 C'est prêt ! A vous de déguster avec l'accompagnement de votre choix.

Pour nous salade ou soupe ;)

Posté par SaltPepper à 15:33 - SaLé - Pain & Pizzas - Commentaires [1]
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05 novembre 2014

Tarte au citron meringuée

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Hello les gourmands et gourmandes, rien de tel qu'une de nos recettes préférées pour étrenner notre beau robot tout neuf et vous proposer de nouvelles idées ;) Au programme de ce mercredi, la tarte au citron meringuée ! On attend vos avis avec impatience ...

Pour 6 personnes :

Pate sablée

250g de farine - 65g de sucre -  1/4 de c à café de sel -  150g de beurre -  1 œuf -  2 c à soupe de crème fraiche épaisse

Mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre mou en morceaux et pétrir pour obtenir la texture d'une chapelure grossière. Ajouter l'œuf et la crème et mélanger jusqu'à obtention d'une pate homogène. Réserver au frais 1h.

Préchauffer le four à 190°C.

Etaler la pate et la placer dans un moule. Ajouter dessus une feuille de papier d'aluminium et des haricots secs pour une cuisson à blanc pendant 20/25min.

Crème citron

4 citrons de taille moyenne -  150 g de sucre -  3 œufs -  1 cuillère à soupe de Maïzena

Laver les citrons et en "zester" 2.  

Mettre les zestes très fins dans une casserole avec le jus de tous les citrons. Ajouter le sucre et la Maïzena.  

Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.  

 

Battre les œufs dans un récipient séparé.  Une fois les œufs battus incorporer hors du feu le sirop au citron tout en continuant à battre. 

Remettre le tout sur le feu à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet.  

Le mélange va commencer à s'épaissir.  

Oter du feux et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit. 

Meringue italienne :

50g d'eau -  200g de sucre -  75g de blancs d'œufs  

Battre les blancs d'œufs en neige.

Réaliser un sirop avec le sucre et l'eau. Monter la température jusqu'à 119°C puis verser sur les blanc d'œufs.

Continuer a battre jusqu'à l'obtention d'un "bec d'oiseau" avec le fouet.

 

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Montage et cuisson :

Mettre la meringue sur la crème citron (à l'aide d'une cuillère ou à la poche a douille).

Passer quelques minutes à four chaud sur position grill pour que la meringue soit légèrement dorée.

Laisser reposer au moins 1h au frais avant de déguster.

 

Posté par SaltPepper à 10:47 - SuCré - Tartes & Pâtisseries - Commentaires [0]
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02 novembre 2014

We are back !

Hello la compagnie des gourmands !

Un petit message pour vous dire qu'après une longue période bien chargée côté pro qui nous forcé à mettre ce blog en pause, nous reprenons enfin du service par ici :)

Et pour nous faciliter la vie en cuisine nous avons investi dans un nouvel outillage bien pratique qui nous faisait de l'oeil depuis un bon moment, j'ai nommé le KitchenAid !!!

Allez, on partage avec vous cette nouveauté en photo et on vous dit à très vite pour de nouvelles recettes et idées gourmandes ;)

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Posté par SaltPepper à 15:32 - Papotages et actus gourmandes - Commentaires [0]

18 mars 2014

Cookies maison, pépites de chocolat & noix

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Hello les gourmands !

Vous aimez les douceurs sucrées ???

Je voudrais pas avoir l'air de vous faire bisquer mais ces cookies maison là était rudement bons ;)

Le week-end dernier on a eu envie de se mettre derrière les fourneaux pour préparer un petit truc à 4 mains. Ca faisait bien longtemps que ce n'était pas arrivé, chacun de nous 2 ayant plutôt tendance à s'approprier la cuisine ces derniers temps...

Alors nous avons choisi une recette basique, parfaite pour le goûter du dimanche après-midi, j'ai nommé les cookies maison !

Pour une trentaine de cookies il vous faudra :

  • 300 g de sucre roux
  • 250 g de beurre pommade
  • 1 oeuf
  • 370 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 170 g de noix concassées (ici un mélange de noix et noisettes)
  • 370 g de pépites de chocolat au lait ou noir

Préchauffez le four à 140°-150°,

Mélangez le sucre et le beurre au fouet puis ajoutez l'oeuf et le sel.

Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure, les noix et les pépites avant d'incorporer au mélange beurre/sucre/oeuf.

Formez enfin de petites boules avec vos mains avant de les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Applatissez un peu le dessus des boules avant d'enfourner et cuire 15 à 20 minutes.

En cours de cuisson n'hésitez pas si besoin à applatir à nouveau avec le dos d'une fourchette.

Et ne vous inquiétez pas si les cookies ont l'air un peu mous, ils durcissent en refroidissant.

ENJOY !

Posté par SaltPepper à 22:14 - SuCré - A l'heure du thé - Commentaires [3]
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07 février 2014

Fondue de Mont d'Or au four

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Hello les gourmands !

Qui dit recettes hivernales, dit bonnes recettes bien gourmandes à base de fromage.

En voici une à tester d'urgence ce week-end : La Fondue au Mont d'Or.

Pour la faire, rien de bien compliqué, il vous faut un beau Mont d'Or, une bonne baguette de pain et éventuellement quelques cranberries que vous pourrez parsemer sur le dessus.

Il vous suffit de faire gratiner le tout à 180 °c jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné.

Ensuite il ne vous reste plus qu'à tremper dedans de beaux morceaux de pains et à saucer jusqu'à la dernière goutte de fromage :)

Bon ap'

 

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Petit précis fromager : Le Mont d'Or

Originaire de Franche Comté, ce fromage de vache à pâte molle, fabriqué à base de lait cru, tient son nom de la proximité du massif du Mont d'Or culminant à 1460 m. De forme cylindrique, il pèse entre 750 g et 1,5 kg.

La première trace écrite de son histoire remonte au XVIIIème siècle où il était alors apprécié par Louis XV pour sa finesse et son onctuosité.

Il est aujourd’hui fabriqué du 15 août au 15 mars à partir de 700 m d'altitude et il faut compter environ 7 l de lait pour fabriquer un kg de fromage.

A noter que son goût boisé si particulier vient de sa sangle en épicéa qui est toujours produite de manière artisanale par des "sangliers".

Posté par SaltPepper à 17:40 - SaLé - Petits cocottes - Commentaires [2]
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29 janvier 2014

On a testé pour vous ... La box Gastronomiz

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Décembre 2013

gastronomizjanv

Janvier 2014

Aujourd'hui pas de recette, mais un petit article 'Test' - coup de gueule.

Cela ne vous a certainement pas échapé, depuis plusieurs mois, le phénomène BOX a beaucoup fait parler de lui !

En début d'année dernière, en fins gourmets adeptes de nouveautés, que nous sommes nous avons donc voulu tester nous aussi.

Notre choix s'est porté sur la box Gastronomiz se vantant de rassembler chaque mois des produits gourmands et des accessoires pour les cuistots. Les premiers mois la promesse est au rdv et nous étions à chaque fois enchantés des produits & accessoires reçus. Convaincus d'en avoir pour notre argent...

Mais il y a quelques mois, la qualité s'est passablement dégradée alors que le prix lui augmentait ... (de 17 à 19 €).

Plus d'accessoires, presque plus de nouveauté et une valeur perçue du contenu du colis bien inférieure au prix payé.

Nous avons donc récemment décidé d'arrêter l'abonnement et comptons tester prochainement la box by Kitchen Trotter, certes plus chère mais qui semble être bien sympathique !

A bon entendeur ...

Posté par SaltPepper à 15:08 - Papotages et actus gourmandes - Commentaires [1]

26 janvier 2014

Cannelés bordelais

Hello hello,

Nous nous sommes rendus compte ce week-end que nous n'avions encore jamais posté LA recette de cannelés bordelais de Jérémy ...

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Si vous aimez ces douceurs sucrés moelleuses et bien caramélisées, testez-vite cette recette, je vous promets qu'elle donne le change avec ceux des plus grands noms bordelais.

Petite histoire d’une gourmandise qui a traversé les siècles…

On raconte que ce sont les religieuses du couvent des Annonciades, situé derrière l’église de Ste Eulalie à Bordeaux qui ont inventé le Cannelé. A l’époque, elles récupéraient sur le port du blé tombé des bateaux, ainsi que des jaunes d’œufs inutilisés auprès des chais à vin du Quai des Chartrons (les blancs servant à coller le vin). Bordeaux était aussi le port ou transitait le rhum et la vanille venus des îles et qui furent alors rajoutés à la recette.

Ces petits gâteaux étaient alors distribués aux pauvres ou vendus à leur profit.

La légende relate même que l’on en dégustait à la cour de Louis XII.

En 1790, les religieuses furent chassées de leur couvent et les Cannelés disparurent de la vie Bordelaise. Ce n’est qu’au début du 20ème siècle que la recette fut remise au goût du jour et  améliorée par des professionnels qui fondèrent ensuite la confrérie du Cannelé Bordelais et en firent l’emblème que l’on connait aujourd’hui.

Pour 16 cannelés

3 jaunes d’œufs  + 1 œuf entier
240 g de farine
400 g de sucre
650 ml de lait chaud
50 ml de rhum
60 ml de vanille liquide ou vanille en poudre
40 g de beurre fondu

Mélanger les œufs et le sucre,

Ajouter la farine, puis le lait et le beurre fondu,

Et enfin la vanille et le rhum.

Laisser reposer au moins une nuit au réfrigérateur.

Badigeonner les moules au pinceau avec un peu de beurre fondu et cuire à four préchauffé, 50 min à 200 °C                    

(en mode chaleur tournante).

 

Astuce shopping : Pour les moules nous avons trouvé un bon compromis entre les moules en silicone et ceux en cuivre avec les moules anti-adhérents en alu que vous pourrez trouver ici > moules à cannelé en alu

Posté par SaltPepper à 19:29 - SuCré - A l'heure du thé - Commentaires [2]
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25 janvier 2014

Brioche aux pralines roses

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Hello les gourmands !*

Cela fait bien longtemps que nous n'avons pas posté par ici et nous espérons vous nous en excuserez ...

Il faut avouer qu'avec ce temps maussade l'envie de se lover dans un plaid bien douillet au chaud devant la télé a souvent le dessus sur celle de se mettre derrière le clavier :(

Mais ce week-end nous avions très envie de vous faire découvrir d'une nouvelle recette gourmande : la brioche aux pralines.
Idéale pour vos petits déjeuners hivernaux !

Cette brioche, nous l'avons découverte grâce aux grands-parents de Jérémy qui habitent en Auvergne et nous adorons tous les 2 sa saveur et sa texture si particulières. Malheureusement on n'en trouve pas à tous les coins de rues... d'où notre envie de trouver une recette pour la reproduire à la maison !

Et après plusieurs tests, nous pouvons enfin vous livrer notre préférée :

*La brioche aux pralines roses* by Papilles & Pupilles.

Moelleuse à souhait, elle est tout simplement délicieuse et se déguste comme un bon gâteau...

Et si jamais vous trainez un peu à la finir, elle se déguste aussi très bien en brioche perdue (testée et approuvée à 200 % !)

 

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Astuce shopping : si vous peinez à trouver des pralines roses, nous avons trouvé une très bonne adresse à Bordeaux, qui possède aussi une boutique en ligne avec un choix varié et des tarifs très compétitifs Labo Gato > Pralines roses concassées

 

Posté par SaltPepper à 17:22 - SuCré - Brioches & Viennoiseries - Commentaires [1]
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07 décembre 2013

Tartine de houmous et chou fleur épicé

 

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Selon une recette du superbe livre "Le Pain Quotidien"

Tartine de houmous et chou fleur épicé

Pour 4 tartines :

1 belle boule de pain de campagne

Du houmous

1/2 chou fleur lavé, séché et détaillé en petites fleurettes

2 c à c de curcuma en poudre

1 c à c de cumin

1 pincée de muscade rapée

1 pincée de cannelle

1 branche de thym

2 c à s d'huile d'olive

 

Préchauffez le four à 220°C.

Etape 1

Dans un bol mélangez les fleurettes de chou fleur avec les épices, le thym et l'huile d'olive. Etalez sur une plaque du four, samez et enfournez 10-15 min.

Etape 2

Tartinez les tranches de pain avec le houmous puis parsemez de fleurettes de chou fleur avant de servir avec un petite salade et pourquoi pas quelques tranches de charcuterie.

 

Posté par SaltPepper à 16:48 - SaLé - Pain & Pizzas - Commentaires [0]
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