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18 octobre 2012

Avis aux gourmandes et gourmands ! #Cupcakes by The Hummingbird Bakery

Chose promise, chose due, voici la recette de cupcakes au citron by The Hummingbird Bakery.

cupcakescitron

Pour une dizaine de cupcakes

Biscuits :

120 g de farine, 150 g de sucre blanc, 1,5 cuillère à café de levure, 2 cuillère à soupe de zestes de citron, 40 g de beurre doux à température ambiante, 120 ml de lait entier, 1 œuf

  1. Préchauffez le four à 170°C
  2. Mélangez au batteur la farine, le sucre, la levure, le zeste et le beurre jusqu’à obtention d’une texture sableuse homogène.
  3. Ajoutez le lait progressivement en continuant de battre jusqu’à ce qu’il soit absorbé.
  4. Incorporez l’œuf et battez à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
  5. Répartissez le mélange dans des caissettes en papier au 2/3 puis enfournez 20-25 min (vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau).
  6. Laissez refroidir puis réfrigérez quelques minutes avant de mettre le glaçage.

Astuce : Placez les caissettes en papier dans les alvéoles d’un moule en silicone ou en métal pour que la manip soit plus facile.

Glaçage :

250 g de sucre glace, 80 g de beurre doux à température ambiante, 2 cuillères à soupe de zestes, colorant jaune, 25 ml de lait entier

  1. Mélangez au batteur le sucre glace, le beurre, le zeste et le colorant jaune (optionnel).
  2. Ajoutez le lait.
  3. Quand le lait est incorporé, augmentez la vitesse du batteur et mélangez pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que le glaçage soit bien lisse et un peu mousseux .

Montage :

Quand les cupcakes sont bien froids, étalez à la cuillère le glaçage au citron sur le dessus et décorez avec quelques zestes et décors en sucre.

Astuce :Pour le colorant j’utilise du colorant en gel, à doser avec parcimonie ! ici une micro pointe de couteau suffit.

colorant-en-gel-jaune

 

Bonne dégustation !

@+ Marie

Posté par SaltPepper à 10:09 - SuCré - A l'heure du thé - Commentaires [0] - Permalien [#]
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