Boeuf en daube à la provençale

En hiver les plats en sauce font leur grand retour pour le plaisirs de nos papilles qui se réchauffent en les dégustant !

Ici une recette de Daube à la provençale, délinaison du boeuf bourguignon avec des tomates et un petit goût d'orange.

Bon ap'!

1,2 kg de bœuf coupé en cubes (paleron ou gîte) – 120 g de poitrine fumée – 75 cl de vin rouge corsé – 25 cl de vinaigre de vin – 2 tomates – 2 carottes – 2 oignons – 3 gousses d’ail écrasées – 1 orange – 1 botte d’oignons nouveaux – 4 clous de girofle – 1 bouquet garni – 2 c à soupe de concentré de tomate – 6 cuillère à soupe d’huile d’olive –Sel, poivre

A commencer la veille,

1. Préparez la marinade :

-          Pelez et coupez les carottes en rondelles.

-          Pelez et émincez les oignons.

-          Mélangez le vin rouge, vinaigre, carottes, oignons, bouquet garni,2 cuillère à soupe d’huile d’olive et quelques grains de poivre, puis le sel.

-           Ajoutez la viande coupée en cube et laissez mariner 12 h.

1. Egouttez la viande et filtrez la marinade.
2.  Faites chauffer le reste de l’huile dans une cocotte et faites revenir les morceaux de viande. Ajoutez les lardons et les petits oignons puis laissez cuire 3-4 minutes en remuant bien.
3. Ajoutez le concentré de tomates, l’ail, les clous de girole, l’écorce et le jus de l’orange, les tomates, le sel et le poivre.
4. Versez la marinade et couvrez puis laissez mijoter 2h-2h30 à feu doux en remuant souvent.

 

Comments

[Doria]

J'aime beaucoup les plats mijotés surtout en ce moment. Ce petit goût d'orange doit être bien agréable en bouche.

Bonne après-midi,

Doria