Carpaccio de Saint Jacques, noisettes et pommes vertes

Carpaccio de Saint Jacques, noisettes et pommes vertes

Par personne :

3 ou 4 coquilles Saint Jacques

2 cuillère à soupe d'huile de noisette

1 filet de Jus de citron

Noisettes concassés

Batônnets de pommes vertes

La recette

Trancher les St Jacques en fines lamelles (si elles sont fraîches, vous pouvez les mettre au congélateur une demi-heure pour les trancher plus facilement).

Les répartir dans une assiette et arroser du mélange huile de noisette, jus de citron + sel/poivre.

Réfrigérer une bonne heure avant de disposer les noisettes concassées et batônnets de pomme et de servir.

Bon appétit !