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22 août 2013

Trucs et astuces : Une chantilly réussie à tous les coups

  La chantilly… ce nuage blanc, crémeux, sucré, onctueux et oh combien délicieux est simple à mitonner, pourvu qu’on respecte 2 ou 3 petites choses ! D'abord, il ne faut pas utiliser de la crème allégée mais de la crème à 35% de matière grasse. On fouette à la main ou au batteur (oui oui au batteur c'est mieux !). Si c'est de la crème épaisse, avec un peu de lait, sinon simplement avec de la crème liquide. On arrête de battre avant que la crème ne se transforme en beurre (avant qu’elle ne commence à jaunir). Il... [Lire la suite]
Posté par SaltPepper à 17:25 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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