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15 décembre 2012

Saumon gravlax

Issu d’une ancienne méthode de conservation suédoise le gravlax consistait à la base à enterrer le poisson dans le sol et à le recouvrir de marinade et d’épices avant de le recouvrir de pierres lourdes puis faire pénétrer le parfum des épices et faire ressortir l’eau. Les ingrédients : 500 g de filet de saumon avec la peau - 200 g de gros sel gris - 200 g de sucre - 2 cuillère à soupe de poivre en grains - 2 cuillères à soupe de baies roses - 1 botte d'aneth 1. Effeuiller et hacher l'aneth, 2. Moudre grossièrement le poivre et... [Lire la suite]
Posté par SaltPepper à 17:40 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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