Clafoutis à la tomate

Une de mes recettes fétiches de la saison estivale !

Il vous faut :

600 g de tomates cerises

100 g d'olives noires dénoyautées

1 boule de mozzarella

1 gousse d'ail

20 cl de lait

10 cl de crème liquide

2 oeufs entiers + 2 jaunes

125 g de farine

4 c à s d'huile d'olive

1 beau bouquet de basilic

sel, poivre

1> Faire chauffer 1 cuillère d'huile dans une poêle et y faire revenir les tomates piquées plusieurs fois avec un cure dent. Les faire rouler à feu vif en remuant la poêle pendant 3-4 min puis les éponger sur du papier absorbant.

2> Préchauffer le four à 180°C

3> Dans un cul de poule mélanger la farine avec une pincée de sel et de poivre puis ajouter les oeufs et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

4> Délayer ensuite la pâte avec le lait et la crème puis incorporer le basilic ciselé.

5> Frotter un plat à tarte avec la gousse d'ail et une noisette de beurre avant de verser une couche de pâte sur environ 1,5 cm.

6> Enfourner 5 minutes le temps de solidifier puis répartir dessus les tomates, les olives et la mozzarella avant de couvrir du reste de pâte et d'enfourner 30 min environ.

Se déguste tiède avec une salade ou froid coupé en petits carrés à l'apéritif !

Bon appétit