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13 novembre 2011

Tartelettes capuccino

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Tartelettes capuccino

 Pour 6 tartelettes

Pâte au chocolat :

140 g de beurre - 100 g de sucre - 1 oeuf - 200 g de farine - 50 g de poudre d'amande - 10 g de cacao amer

Mélanger le beurre et le sucre puis ajoutez le mélange farine + poudre d'amande + cacao en sablant du bout des doigts. Ajoutez l'oeuf entier avant de former une boule bien lisse. Laissez au froid au moins 1 h.

Après 1 h, étalez la pâte sur le plan de travail fariné et foncez les moules à tartelettes en piquant bien les fond de tarte pour les cuire à blanc environ 20 min à 180°C.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Garniture :

15 cl de crème fleurette - 180 g de chocolat noir à patisser - 250 g de mascarpone - 5 cl de café fort - 2 morceaux de sucre

Chauffez la crème puis versez la sur le chocolat grossièrement concassé. Couvrez et attendez 2 min avant de remuer. Une fois la ganache bien homogène, répartissez la sur les fond de tartes et laissez prendre au frais une bonne heure.

Diluez le sucre dans le café et laissez tiédir avant de verser sur le mascarpone. Mélangez énergiquement au fouet puis répartissez sur les tartelettes (vous pouvez utiliser une poche à douille pour une belle présentation).

Servez instantanément ou réservez au frais.

Posté par SaltPepper à 13:25 - SuCré - Tartes & Pâtisseries - Commentaires [2] - Permalien [#]

Commentaires sur Tartelettes capuccino

    Mmm... J'te pique une de tes délicieuses tartelettes au passage!! ^^

    Posté par poupougnette, 13 novembre 2011 à 19:02 | | Répondre
  • Miam ça a l'air très bon !!
    Bonne soirée !

    Posté par Kokille, 20 novembre 2011 à 22:02 | | Répondre
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